Jaká jsou nebezpečí kuchyňské utěrky?

Předpokládá se, že houbička na nádobí obsahuje obrovské množství bakterií. Je ale běžná kuchyňská utěrka mnohem bezpečnější?
Nedávno časopis Scientific Reports publikoval článek, který uvádí, že 1 cm3 houbička na nádobí může obsahovat více než 5*1010 mikrobiálních buněk, včetně patogenních.

Nový projekt vědců z Mauricijské univerzity zahrnoval počítání bakteriálních patogenů na povrchu kuchyňské utěrky. Není divu, že ani takový předmět není nijak zvlášť čistý. Vědci vybrali sto ručníků, které nebyly prané 4 týdny, a poté se v laboratoři pokusili určit mikroorganismy, které na nich žily. Bylo zjištěno, že patogenní mikroby byly skutečně přítomny na každém druhém ručníku. Navíc exponáty odebrané z rodin s mnoha dětmi byly více „infikované“.
Vědci také oznámili následující informaci: ukázalo se, že ty pomůcky, které byly používány současně k otírání talířů a rukou, byly více kontaminovány bakteriemi než ty, které byly používány k jednomu účelu (například pouze na nádobí). A ještě jedna nuance, která je docela logická: vlhký ručník byl více kontaminován než suchý.

Představovaly předměty na utírání rukou a nádobí infekční riziko?
Vědci shrnuli výsledky projektu na pravidelné konferenci Mikrobiologické společnosti. Ve své vlastní prezentaci uvedli, že ve více než 70 % případů byly hlavními bakteriálními zástupci na ručnících mikroorganismy, které jsou součástí normální flóry lidského střeva. Všude se například nacházely nepatogenní kmeny E. coli a mikroorganismy patřící do rodu enterokoků.

Čtrnáct procent ručníků bylo infikováno Staphylococcus aureus. Vědci o tomto kmeni, který je rezistentní vůči antibakteriálním lékům, vědí již dlouho. Nazývá se MRSA neboli methicilin-rezistentní Staphylococcus aureus: může vyvolat rozvoj mnoha onemocnění, někdy i velmi nebezpečných. Takový mikroorganismus je však téměř vždy přítomen na lidské kůži nebo sliznicích dýchacích cest, aniž by se projevoval bolestivými procesy.

Je pozoruhodné, že vědci na kuchyňském nádobí nenašli standardní patogeny střevních infekčních onemocnění – například salmonelu, kampylobakter ani patogenní varianty E. coli. Lze poznamenat, že stejný Staphylococcus aureus může za určitých podmínek způsobit otravu jídlem, když se dostane do jídla. Může se tam ale dostat i neumytýma rukama.

K jakému závěru dospěli výzkumníci?

Samozřejmě existuje značné riziko, že se bakterie mohou šířit špinavými ručníky. Toto riziko by se však nemělo přehánět. Navíc je pro nás vzácné prát takto pravidelně používané předměty jednou za měsíc: obvykle se to stává mnohem častěji.

Vědci radí: je třeba věnovat větší pozornost dodržování základních hygienických pravidel.