Jak ovlivňuje nízkocholesterolová dieta zdraví srdce?

Cholesterol se produkuje převážně v játrech a do těla se dostává s potravinami. Mluvíme o tukové látce, která je pro člověka nezbytná v dostatečném množství, protože hraje roli stavebního materiálu pro buněčné membrány. Kromě toho je cholesterol nezbytný pro syntézu některých lidských hormonů. Jeho nadbytek je však nebezpečný a může vyvolat rozvoj řady onemocnění oběhové soustavy.

Změny ve stravování ke snížení hladiny cholesterolu zahrnují nahrazení nasycených tuků polynenasycenými tuky a zlepšení celkového zdraví cév a srdce, uvádí studie vedená lékařkou Americké kardiologické asociace Anne Carsonovou.

Většina cholesterolu přítomného v krvi je produkována játry a používá se k tvorbě nových buněčných struktur. Konzumace tučných mléčných výrobků, tučného masa a uzenin a dalších podobných produktů však do těla přidává nejen „extra“ cholesterol, ale také mnoho nasycených tuků, které mohou vést k hromadění přebytečného cholesterolu v krvi. Tyto procesy následně urychlují ukládání hustého plaku na vnitřní straně tepen, což následně vede k rozvoji kardiovaskulárních onemocnění a mrtvice.

Ve své studii vědci analyzovali řadu dříve provedených kontrolovaných studií týkajících se stravy a jejího vlivu na srdeční činnost. Analýza prokázala existenci vztahu závislého na dávce mezi cholesterolem v potravě a zvýšenou hladinou cholesterolu v tepnách – ale pouze v případě, že množství cholesterolu vstupujícího do těla překračuje normu. Ukazuje se, že pro udržení zdravého kardiovaskulárního systému se člověk musí nejen vyhýbat nasyceným tukům, ale také sledovat normu při konzumaci polynenasycených tuků.

Výzkumníci také poznamenali, že testy zahrnuté do analyzované série byly provedeny na pozadí zásobování účastníků určitými produkty a vyžadovaly poměrně velký rozpočet, takže počet subjektů ve skupinách byl přísně omezen. Navzdory tomu jsou si vědci jisti, že pro zdraví srdce a cév je nesmírně důležité dodržovat zásady zdravého stravování: je lepší jíst zeleninu, ovoce, celozrnné výrobky, nízkotučné mléčné výrobky, bílé drůbeží maso, ryby a mořské plody, ořechy a semena. Mnozí se zeptají: je možné do jídelníčku zařadit slepičí vejce? Nutriční specialisté poznamenávají, že konzumace vajec v různých variantách obecně neovlivnila srdeční činnost účastníků studie, takže je docela možné jíst jedno vejce denně bez rizika poškození kardiovaskulárního systému.

Materiál je podrobně popsán na této stránce.