Nové publikace
Čokoládová tyčinka na bázi pivního odpadu
Naposledy posuzováno: 02.07.2025
Veškerý obsah iLive je lékařsky zkontrolován nebo zkontrolován, aby byla zajištěna co největší věcná přesnost.
Máme přísné pokyny pro získávání zdrojů a pouze odkaz na seriózní mediální stránky, akademické výzkumné instituce a, kdykoli je to možné, i klinicky ověřené studie. Všimněte si, že čísla v závorkách ([1], [2] atd.) Jsou odkazy na tyto studie, na které lze kliknout.
Pokud máte pocit, že některý z našich obsahů je nepřesný, neaktuální nebo jinak sporný, vyberte jej a stiskněte klávesu Ctrl + Enter.
Během procesu vaření piva zůstává značné množství odpadu, v hotovém výrobku se dostane pouze 10 % z celkového objemu složek. Odpadem jsou převážně zbytky obilovin, které se nazývají pivovarské mleté mleté.
Kalifornská společnost ReGrained navrhla využít pivní odpad nejen jako krmivo pro zvířata, hnojivo nebo pro pěstování hub, ale také jako složku při výrobě potravin (ve formě mouky nebo celozrnných obilovin na pečení).
Pivovarský průmysl spotřebuje ročně více než dvě miliardy kilogramů obilí a mláto, které po vaření piva zůstane, mohou využít různé společnosti, včetně výrobců, kteří recyklovaný pivní odpad používají k výrobě potravinářských výrobků. Pivovarské společnosti, zejména ty, které se nacházejí mimo město, také často uzavírají smlouvy s farmami a dodávají jim mláto po vaření piva ke krmení zvířat nebo jako hnojivo pro pole.
Městské pivovary, vzhledem k nemožnosti prodat veškerý svůj odpad farmám (protože ve městech je jen málo farem, které dokáží zpracovat pivní odpad), mohou zbývající zeminu využít na kompost. Stojí však za zmínku, že pivní odpad má vzácné potravinářské vlastnosti, čehož využila společnost ReGrained.
Zakladatelé společnosti, Jordan Schwartz a Daniel Kurzrock, se rozhodli využít pivní odpad jako hlavní složku pečení. Myšlenka využití pivního odpadu k výrobě potravin není nová, ale ReGrained chce odpad z pivovarského průmyslu využít v jeho původní podobě, tj. vyrábět zdravé potraviny z obilovin nebo mouky, konkrétně tyčinky, díky nimž bude člověk moci pivo „jíst“. Pravda, taková tyčinka nebude obsahovat alkohol, což může znalce tohoto nápoje trochu rozrušit, ale chuť tyčinek to vůbec nezkazí.
Společnost v současné době vyrábí dva druhy produktů: s čokoládou a s medovo-vanilkovými přísadami. Produkty se vyrábějí s použitím pivního odpadu z okolních pivovarů. Specialisté společnosti také vyvíjejí nové recepty na bázi pivních obilovin (sušenky, chléb, müsli atd.).
Odpad z pivovarnického průmyslu obsahuje bílkoviny, vlákninu a má jedinečnou texturu a chuť. To ovlivnilo volbu mláta jako hlavní ingredience pro pečení, vysvětlili Jordan Schwartz a Daniel Kurzrock, kteří se také domnívají, že použití něčeho, co je odpadním produktem v jiném odvětví, jako ingredience je zajímavý a neobvyklý nápad.
Podle zakladatelů společnosti si dali za cíl využít odpad z pivovarů jako hlavní ingredienci pekařských výrobků. Společnost má v úmyslu vyrábět širokou škálu produktů – chléb, sušenky, cereálie, chipsy a další produkty, které zvýší objem využití již použitých produktů.