Nové publikace
Čínští genetici se snaží vytvořit dokonalé hovězí maso
Naposledy posuzováno: 01.07.2025
Veškerý obsah iLive je lékařsky zkontrolován nebo zkontrolován, aby byla zajištěna co největší věcná přesnost.
Máme přísné pokyny pro získávání zdrojů a pouze odkaz na seriózní mediální stránky, akademické výzkumné instituce a, kdykoli je to možné, i klinicky ověřené studie. Všimněte si, že čísla v závorkách ([1], [2] atd.) Jsou odkazy na tyto studie, na které lze kliknout.
Pokud máte pocit, že některý z našich obsahů je nepřesný, neaktuální nebo jinak sporný, vyberte jej a stiskněte klávesu Ctrl + Enter.
Pro kuchaře a gurmány je dokonalý steak jako svatý grál. K jejich nekonečnému hledání se připojili čínští vědci, kteří pracují na vytvoření geneticky modifikovaného plemene krav, jehož maso by mělo mít vynikající chuťové vlastnosti.
Extra gen, kterým vědci „obohatili“ krávy, zvyšuje obsah tuku ve svalech zvířat. Díky tomu Číňané doufají, že získají „mramorované“ kusy hovězího masa, křehké jako slavné japonské hovězí Wagyu.
Vědcům se podařilo odchovat první dvě modifikovaná telata, která ještě musí dosáhnout dospělosti, než budou poražena. Poté bude možné posoudit, jak úspěšný byl čínský experiment.
Profesor Ni Minyong, který vede projekt na Pekingské univerzitě, říká, že pokud bude experiment úspěšný, vyprodukuje první plemeno transgenních krav na světě, jejichž maso obsahuje protein vázající mastné kyseliny.
„Vysoký obsah tuku v hovězím mase je jednou z hlavních charakteristik vysoce kvalitního hovězího masa,“ poznamenává profesor. „V důsledku dalšího výzkumu bude možné dosáhnout ideální mramorové struktury domácího hovězího masa a poskytnout tak alternativu k dováženému prémiovému masu.“
Nejde zdaleka o první pokus o zlepšení kvality masa nebo mléka od krav pomocí genetického inženýrství. Například letos čínští vědci oznámili, že se jim podařilo vyšlechtit krávy, jejichž mléko mohou pít lidé s intolerancí laktózy. Navíc je podle nich toto mléko obohaceno o zdravé tuky, které lidé získávají především z ryb.
Vědci z Číny loni úspěšně zavedli lidské geny do dvou set krav, aby jejich mléko odpovídalo kvalitám lidského (mateřského) mléka. V současné době je nejdražším hovězím masem na světě japonské hovězí fogyu, proslulé svou mramorovanou strukturou a vynikající jemnou chutí. Transgenní hovězí maso s podobnými vlastnostmi, na kterém Číňané pracují, bude mnohem levnější než přírodní hovězí fogyu. I kdyby byl experiment úspěšný, toto zázračné hovězí maso se na pultech obchodů neobjeví nejméně několik let.
Stejně jako u jakékoli otázky týkající se genetické modifikace, vědci a veřejnost se v otázce vytváření nového transgenního hovězího masa rozcházejí. Například Dr. Helen Wallaceová, ředitelka skupiny společností Genewatch, říká, že evropští spotřebitelé budou nepochybně znepokojeni rostoucím počtem zvířat trpících genetickými experimenty. „Tradiční výběr a další technologie mohou pomoci zlepšit kvalitu masa. K získání vysoce kvalitního produktu nemusíte nutně používat genetické technologie,“ říká.
[