Čínská genetika se snaží vytvořit dokonalé hovězí maso
Naposledy posuzováno: 23.04.2024
Veškerý obsah iLive je lékařsky zkontrolován nebo zkontrolován, aby byla zajištěna co největší věcná přesnost.
Máme přísné pokyny pro získávání zdrojů a pouze odkaz na seriózní mediální stránky, akademické výzkumné instituce a, kdykoli je to možné, i klinicky ověřené studie. Všimněte si, že čísla v závorkách ([1], [2] atd.) Jsou odkazy na tyto studie, na které lze kliknout.
Pokud máte pocit, že některý z našich obsahů je nepřesný, neaktuální nebo jinak sporný, vyberte jej a stiskněte klávesu Ctrl + Enter.
Pro kuchaře a gurmány je ideální steak podobný svatému grálovi. K jejich nekonečnému vyhledávání se čínští vědci připojili k práci na vytvoření geneticky modifikovaného plemene krav, jehož maso by mělo mít vynikající chuťové vlastnosti.
Dalším genem, kterým vědci "obohacují" krávy, zvyšuje obsah tuku ve svalech zvířat. Díky tomu Číňané doufají, že dostanou "mramorové" kusy hovězího, jemného, jako slavného japonského hovězího vagyu.
Vědci se podařilo rozvinout první dvě modifikované telata, které ještě potřebují dosáhnout dospělosti, po které půjdou na porážku. Pak bude možné zhodnotit, jak úspěšný byl čínský experiment.
Profesor Ni Mingong, který vede projekt Beijing University, říká, že pokud bude experiment úspěšný, získá se první plemeno transgenních krav na světě, jehož maso bude obsahovat protein, který váže mastné kyseliny.
"Vysoký obsah tuku v hovězí maso je jednou z hlavních charakteristik kvalitního hovězího masa," poznamenává profesor. "V důsledku dalšího výzkumu bude možné dosáhnout ideální mramorové struktury masa živočišného původu a poskytnout tak alternativu k dovezenému prémii z masa."
Nejedná se o první pokus o zlepšení kvality masa nebo mléčných krav pomocí genetického inženýrství. Například v letošním roce čínští vědci uvedli, že byli schopni odebrat krávy, jejichž mléko může konzumovat lidé trpící nesnášenlivostí laktózy. Navíc, toto mléko je obohaceno užitečnými tuky, které se dostávají hlavně z ryb.
V loňském roce vědci z Číny úspěšně představili lidské geny na dvě stě krav, takže jejich mléko odpovídalo vlastnostem mateřského mléka. V současnosti je nejdražším hovězím masem na světě japonský hovězí fouk, známý svou mramorovou strukturou a nádhernou jemnou chutí. Transgenní hovězí maso s podobnými charakteristikami, na které pracuje Číňan, bude mnohem levnější než přírodní hovězí fuga. I když je experiment úspěšný, na stolech obchodů se toto zázračné hovězí maso objeví nejdříve několik let.
Stejně jako u všech záležitostí týkajících se modifikace genu se názory vědců, stejně jako ostatní společnosti, týkají vytvoření nového transgenního hovězího masa. Například Dr. Ellen Wallace, ředitel skupiny společností Genewatch, tvrdí, že evropští spotřebitelé budou nepochybně znepokojeni tím, že rostoucí počet zvířat trpí genovými experimenty. "Tradiční výběr a další technologie mohou pomoci zlepšit kvalitu masa. Není nutné používat génové technologie k získání vysoce kvalitního produktu, "řekla.
[