Brambory snižují riziko srdečních onemocnění a předčasné smrti

Nedávná studie publikovaná v The Journal of Nutrition zjistila, že konzumace brambor mírně snižuje riziko úmrtnosti ze všech příčin a kardiovaskulárních onemocnění u dospělých.

Brambory jsou základem mnoha tradičních diet a v důsledku toho jsou jednou z nejčastěji konzumovaných druhů zeleniny na světě. Brambory jsou bohaté na draslík, vitamín C, vlákninu a mnoho bioaktivních sloučenin, což jsou všechny důležité živiny prospěšné kardiovaskulárnímu zdraví.

Navzdory obsahu těchto prospěšných látek nejsou brambory obecně považovány za doporučenou zeleninu kvůli vysokému obsahu škrobu. Ve skutečnosti je konzumace brambor spojena s rizikem kardiometabolických onemocnění kvůli jejich vysokému glykemickému indexu.

Nejnovější dietní směrnice v severských zemích zahrnují brambory do běžné stravy; konkrétní kvantitativní doporučení však nejsou poskytnuta kvůli nedostatečným důkazům. Navíc předchozí studie zkoumající souvislosti mezi konzumací brambor a rizikem úmrtnosti na kardiovaskulární onemocnění přinesly smíšené výsledky.

Současná prospektivní kohortová studie byla provedena ve třech norských okresech: severní, jihozápadní a střední Norsko.

Studie zahrnovala 77 297 dospělých ve věku 18 až 64 let. Účastníci studie byli pozváni k účasti na třech kardiovaskulárních vyšetřeních provedených v letech 1974 až 1988.

V každém průzkumu byly informace o stravě shromážděny pomocí semikvantitativních dotazníků o frekvenci jídla a použity k výpočtu týdenního příjmu brambor a průměrného denního příjmu. Účastníci také shromažďovali údaje o jejich občanském stavu, zdravotním stavu a životním stylu, jako jsou kuřácké návyky a fyzická aktivita.

Informace o úmrtnosti ze všech příčin a konkrétně na kardiovaskulární onemocnění byly získány z norského registru příčin smrti pomocí jedinečného osobního identifikačního čísla přiděleného všem rezidentům. Byly provedeny příslušné statistické analýzy, aby se určila souvislost mezi spotřebou brambor a rizikem úmrtí ze všech příčin a kardiovaskulárních chorob.

Výchozí charakteristiky účastníků ukázaly, že muži častěji konzumovali brambory než ženy. Účastníci studie s vysokou spotřebou brambor měli častěji pouze povinnou školní docházku, byli současnými kuřáky, vykazovali větší fyzickou aktivitu a měli menší pravděpodobnost obezity nebo nadváhy ve srovnání s těmi, kteří konzumovali brambory nižší.

Nejvyšší prevalence diabetu byla pozorována u účastníků s nízkou konzumací brambor.

V prvním a třetím průzkumu asi 68 % a 62 % účastníků konzumovalo šest až sedm bramborových jídel každý týden. Průměrný počet brambor zkonzumovaných za týden na začátku byl 13, přičemž asi 90 % účastníků konzumovalo alespoň dvě brambory na jídlo.

Vztah mezi spotřebou brambor a úmrtností

Během průměrné doby sledování 33,5 let došlo k 27 848 úmrtím mezi 77 297 účastníky. Z těchto úmrtí bylo 9 072 způsobeno kardiovaskulárními chorobami, včetně 4 620 úmrtí na ischemickou chorobu srdeční a 3 207 úmrtí na akutní infarkt myokardu.

Účastníci, kteří konzumovali 14 nebo více brambor týdně, měli nižší riziko úmrtnosti ze všech příčin ve srovnání s těmi, kteří konzumovali šest brambor nebo méně za týden. Mezi konzumací brambor a nižším rizikem úmrtí na kardiovaskulární onemocnění, ischemickou chorobu srdeční a akutní infarkt myokardu byla slabá inverzní souvislost.

Na základě průměrné denní spotřeby bylo každé zvýšení spotřeby brambor o 100 gramů denně spojeno se 4% snížením rizika úmrtnosti ze všech příčin a kardiovaskulárních onemocnění. Tato souvislost zůstala stabilní pro riziko úmrtnosti ze všech příčin po úpravě podle pohlaví, indexu tělesné hmotnosti (BMI), kouření a úrovně fyzické aktivity.

Mezi dlouhodobou obvyklou konzumací brambor a rizikem úmrtnosti ze všech příčin a kardiovaskulárních onemocnění u dospělých Norů existovala mírná nepřímá souvislost. Současná studie však zahrnuje norskou populaci a vzorek stravy ze 70. A 80. Let 20. Století, což může omezit zobecnitelnost výsledků na populace s jinými stravovacími návyky a kulturními faktory.

Ačkoli se dotazníky o frekvenci jídla použité v této studii neptaly na spotřebu zpracovaných bramborových výrobků jiných než bramborové lupínky a nezahrnovaly spotřebu brambor jako součást jídel, průzkumy spotřeby potravin v Norsku ze 70. A 80. Let 20. Století ukazují, že 80 % všech obědů bylo podáváno s vařenými bramborami. Vařené brambory jsou považovány za kvalitní zdroj sacharidů s nižším glykemickým indexem.

Předchozí studie uvádějící negativní nebo neutrální účinek konzumace brambor na riziko úmrtnosti ze všech příčin často seskupovaly zpracované bramborové produkty s celými bramborami. Je důležité si uvědomit, že specifické způsoby vaření ovlivňují nutriční profil brambor.