Brambory snižují riziko srdečních chorob a předčasného úmrtí

Nedávná studie publikovaná v časopise The Journal of Nutrition zjistila, že konzumace brambor mírně snižuje riziko úmrtí ze všech příčin a kardiovaskulárních onemocnění u dospělých.

Brambory jsou základní potravinou v mnoha tradičních stravách a v důsledku toho patří k nejčastěji konzumované zelenině na světě. Brambory jsou bohaté na draslík, vitamín C, vlákninu a mnoho bioaktivních sloučenin, což jsou všechny důležité živiny, které mají příznivé účinky na kardiovaskulární zdraví.

Navzdory těmto prospěšným živinám se brambory obecně nepovažují za doporučenou zeleninu kvůli vysokému obsahu škrobu. Konzumace brambor je ve skutečnosti spojena s rizikem kardiometabolických onemocnění kvůli jejich vysokému glykemickému indexu.

Nejnovější severské dietní doporučení zahrnují brambory do běžné stravy; nicméně kvůli nedostatku důkazů nejsou uvedena žádná konkrétní kvantitativní doporučení. Navíc předchozí studie zkoumající souvislosti mezi konzumací brambor a rizikem kardiovaskulární úmrtnosti přinesly smíšené výsledky.

Současná prospektivní kohortová studie byla provedena ve třech norských krajích: severním, jihozápadním a středním Norsku.

Studie zahrnovala 77 297 dospělých ve věku 18 až 64 let. Účastníci studie byli pozváni k účasti ve třech kardiovaskulárních průzkumech provedených v letech 1974 až 1988.

V každém průzkumu byly shromažďovány informace o stravování pomocí semikvantitativních dotazníků o frekvenci konzumace potravin, které byly použity k výpočtu týdenní spotřeby brambor a průměrné denní spotřeby. Účastníci byli také dotázáni na svůj rodinný stav, zdravotní stav a faktory životního stylu, jako jsou kouření a fyzická aktivita.

Informace o úmrtnosti ze všech příčin a konkrétně o kardiovaskulární úmrtnosti byly získány z Norského registru příčin úmrtí s použitím jedinečného osobního identifikačního čísla přiřazeného všem obyvatelům. Byly provedeny příslušné statistické analýzy k určení souvislosti mezi konzumací brambor a rizikem úmrtnosti ze všech příčin a kardiovaskulární úmrtnosti.

Základní charakteristiky účastníků ukázaly, že muži konzumovali více brambor než ženy. Účastníci studie s vysokou konzumací brambor měli ve srovnání s těmi, kteří konzumovali méně brambor, vyšší pravděpodobnost pouze povinné školní docházky, byli kuřáci, uváděli vyšší fyzickou aktivitu a menší pravděpodobnost obezity nebo nadváhy.

Nejvyšší prevalence cukrovky byla pozorována u účastníků s nízkou konzumací brambor.

V prvním a třetím průzkumu konzumovalo přibližně 68 %, respektive 62 % účastníků šest až sedm bramborových jídel týdně. Průměrný počet brambor zkonzumovaných týdně na začátku studie byl 13, přičemž přibližně 90 % účastníků zkonzumovalo alespoň dvě brambory na jídlo.

Vztah mezi konzumací brambor a úmrtností

Během průměrné doby sledování 33,5 let došlo k 27 848 úmrtím u 77 297 účastníků. Z těchto úmrtí bylo 9 072 způsobeno kardiovaskulárními onemocněními, včetně 4 620 úmrtí na ischemickou chorobu srdeční a 3 207 úmrtí na akutní infarkt myokardu.

Účastníci, kteří konzumovali 14 a více brambor týdně, měli nižší riziko úmrtí ze všech příčin ve srovnání s těmi, kteří konzumovali šest a méně brambor týdně. Byla zjištěna slabá inverzní souvislost mezi konzumací brambor a nižším rizikem úmrtí na kardiovaskulární onemocnění, ischemickou chorobu srdeční a akutní infarkt myokardu.

Po úpravě na průměrnou denní spotřebu bylo každé zvýšení konzumace brambor o 100 gramů denně spojeno s 4% nižším rizikem úmrtí na všechna onemocnění a kardiovaskulární onemocnění. Tato souvislost zůstala stabilní u rizika úmrtí ze všech příčin i po úpravě na pohlaví, index tělesné hmotnosti (BMI), kouření a úroveň fyzické aktivity.

U dospělých Norů byla pozorována mírná inverzní souvislost mezi dlouhodobou pravidelnou konzumací brambor a rizikem úmrtí ze všech příčin a kardiovaskulárních onemocnění. Současná studie však zahrnuje norskou populaci a stravovací návyky po 70. a 80. letech 20. století, což může omezit zobecnitelnost výsledků na populace s jinými stravovacími návyky a kulturními faktory.

Ačkoli dotazníky o frekvenci konzumace potravin použité v této studii neobsahovaly otázky týkající se konzumace zpracovaných bramborových výrobků jiných než bramborových lupínků a nezaznamenávaly konzumaci brambor jako součást jídelníčku, průzkumy spotřeby potravin v Norsku v 70. a 80. letech 20. století ukazují, že 80 % všech jídel bylo podáváno s vařenými bramborami. Vařené brambory jsou považovány za vysoce kvalitní zdroj sacharidů s nižším glykemickým indexem.

Předchozí studie, které uváděly negativní nebo neutrální vliv konzumace brambor na riziko úmrtí ze všech příčin, často spojovaly zpracované bramborové výrobky s celými bramborami. Důležité je poznamenat, že specifické metody vaření ovlivňují nutriční profil brambor.