Bezpečné výrobky - základ zdravého národa

7. dubna je Světový den zdraví. V souvislosti s tímto svátkem má Světová zdravotnická organizace v úmyslu zaměřit pozornost na problémy související s bezpečností potravin.

Nové údaje ukazují, že zdravotní rizika způsobená otravou jídlem se stávají globálními. Na základě toho WHO navrhuje zpřísnit kontroly nad přepravou a skladováním potravin.

Generální ředitelka WHO Margaret Chan ve svém projevu poznamenala, že obchod a distribuce potravinářských výrobků v moderních podmínkách přispívá k jejich kontaminaci parazity, chemikáliemi, různými viry a bakteriemi. Zdůraznila také, že problém na místní úrovni se může změnit v mezinárodní nouzovou situaci. Navíc může být obtížné zjistit původ otravy jídlem, protože jeden talíř nebo obal může obsahovat výrobky z různých zemí.

Potraviny mohou být během přepravy kontaminovány nebezpečnými viry, bakteriemi, parazity a chemikáliemi a mohou způsobit rozvoj více než dvou set onemocnění, od průjmu až po rakovinu.

Hlavními příklady nekvalitních potravin jsou maso, ovoce a zelenina.

Obzvláště časté jsou střevní infekce způsobené nekvalitními potravinami. V roce 2010 bylo zaznamenáno více než 500 milionů případů různých střevních infekcí (celkem 22 typů), z nichž 351 tisíc bylo smrtelných.

Ve většině případů je úmrtí způsobeno infekcí salmonelou (52 tisíc úmrtí), enteropatogenní E. coli (37 tisíc) a norovirem (35 tisíc).

Nejzávažnější a nejnebezpečnější střevní onemocnění byla zaznamenána v Africe a jihovýchodní Asii.

Ze všech případů střevních infekcí způsobených potravinami se přibližně 40 % vyskytuje u dětí mladších 5 let.

Kromě toho nebezpečné potravinářské výrobky představují hrozbu pro ekonomiku, zejména v kontextu transformace světa v jednotnou zónu.

Vypuknutí nákazy Escherichia coli v Německu stálo zemědělce a průmysl více než miliardu dolarů, přičemž Spojené státy vyplatily 22 zemím EU pomoc ve výši více než 200 milionů dolarů.

Těmto problémům lze předejít vývojem spolehlivých systémů bezpečnosti potravin. Takové systémy by měly povzbuzovat stát i veřejnost k přijímání opatření k prevenci kontaminace potravin mikroby nebo chemikáliemi.

WHO poznamenává, že opatření lze přijímat na globální i národní úrovni, a to i prostřednictvím mezinárodních platforem pro bezpečnost potravin, jako je INFOSAN (Mezinárodní síť orgánů pro bezpečnost potravin).

Veřejnost hraje důležitou roli při zlepšování bezpečnosti potravin. V první řadě je vhodné co nejvíce informovat obyvatelstvo o nutnosti hygieny a správné přípravy určitých druhů produktů, jako je syrové kuře nebo maso. Každý spotřebitel by si měl také pečlivě přečíst etikety, které by měly uvádět, jak konkrétní druh produktu správně připravit.

WHO zveřejnila pět základních zásad, které by měli znát všichni občané bez výjimky, aby se zabránilo případům střevních infekcí.

Vedoucí oddělení bezpečnosti potravin WHO poznamenal, že si často až po krizi uvědomíme, jak důležité je udržovat potraviny, které jíme, v bezpečí.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]