Bezpečné potraviny - základ zdravého národa
Naposledy posuzováno: 23.04.2024
Veškerý obsah iLive je lékařsky zkontrolován nebo zkontrolován, aby byla zajištěna co největší věcná přesnost.
Máme přísné pokyny pro získávání zdrojů a pouze odkaz na seriózní mediální stránky, akademické výzkumné instituce a, kdykoli je to možné, i klinicky ověřené studie. Všimněte si, že čísla v závorkách ([1], [2] atd.) Jsou odkazy na tyto studie, na které lze kliknout.
Pokud máte pocit, že některý z našich obsahů je nepřesný, neaktuální nebo jinak sporný, vyberte jej a stiskněte klávesu Ctrl + Enter.
Dne 7. Dubna bude oslavován Světový den zdraví. V souvislosti s tímto svátkem se Světová zdravotnická organizace zaměří na problémy související s bezpečností potravin.
Podle nových údajů se poškození zdraví způsobená otravou potravinami začíná získávat globální povahou. Na základě toho WHO navrhuje posílit kontrolu nad přepravou a skladováním potravin.
Margaret Chan, generální ředitelka společnosti Woz ve svém projevu poznamenala, že obchod a uvádění potravinářských výrobků na trh v moderních podmínkách přispívá k jejich kontaminaci parazity, chemickými látkami, různými viry a bakteriemi. Zdůraznila také, že problém na místní úrovni by se mohl stát mezinárodní mimořádnou událostí. Kromě toho je obtížné stanovit původ otravy potravin, neboť na jedné desce nebo balení mohou být výrobky z různých zemí.
Potraviny mohou být během přepravy kontaminovány nebezpečnými viry, bakteriemi, parazity a chemickými látkami a vyvolat vznik více než dvou set chorob, od výskytu stolice až po onkologii.
Mezi hlavní příklady špatné kvality potravin patří maso, ovoce, zelenina.
Zvláště časté jsou střevní infekce způsobené špatně kvalitními potravinami. V roce 2010 bylo zaznamenáno více než 500 milionů. Případů různých enterických infekcí (celkem 22 druhů), z nichž 351 tisíc se stalo smrtící.
Ve většině případů je úmrtí způsobeno infekcí salmonelou (52 tisíc úmrtí), enteropatogenní E. Coli (37 tis.), Norovirusem (35 tis.).
Nejvíce závažné a nebezpečné střevní onemocnění byly zaznamenány v Africe av jihovýchodní Asii.
Ze všech případů střevních infekcí způsobených potravou připadá přibližně 40% na děti do 5 let.
Navíc nebezpečné potraviny představují hrozbu pro hospodářství, zejména v souvislosti s přeměnou světového prostoru na jednu zónu.
Vypuknutí intestinální infekce Escherichia coli, ke které došlo v Německu, způsobilo ztráty zemědělcům a průmyslu v hodnotě více než 1 miliardy dolarů, zatímco Spojené státy vyplatily více než 200 milionů dolarů na pomoc 22 zemím EU.
Tyto problémy lze předcházet vývojem spolehlivých systémů bezpečnosti potravin. Takové systémy by měly stimulovat jak stát, tak i veřejnost, aby zajistily opatření k zabránění kontaminaci potravin mikroby nebo chemikáliemi.
WHO poznamenává, že je možné podniknout kroky jak na celosvětové, tak na národní úrovni, včetně mezinárodních platforem zajišťujících bezpečnost potravin, například INFOSAN (mezinárodní síť úřadů pro bezpečnost potravin).
Veřejnost hraje důležitou roli při podpoře bezpečnosti výrobků. Především je nutné co nejvíce informovat obyvatelstvo o potřebě hygieny a správné přípravě určitých druhů výrobků, například surového kuřete nebo masa. Každý spotřebitel by také měl pečlivě přečíst štítky, kde je třeba uvést, jak správně připravit tento nebo tyto výrobky.
WHO zveřejnila pět základních principů, které musí všichni občané vědět, aby zabránili případům střevních infekcí.
Vedoucí oddělení WHO pro bezpečnost potravin poznamenává, že často až po vzniku krize si uvědomujeme, že bezpečnost potravinových výrobků, které spadají na naše talíře, je důležitá.
[