Vědci ze státu Alabama (USA) zjistili, že používání některých potravin může bojovat proti zánětu. Zánět je normální reakcí lidského těla, ale pokud se proces dlouhotrhá po dlouhou dobu, jsou zdravé tkáně zničeny. Zánět je proces, který se vyskytuje v živém organismu v reakci na poškození buněčné struktury nebo proces zaměřený na odstranění dráždivých látek v oblasti poškození.