Přísada karagenan (E 407), široce používaná v potravinářském průmyslu, je u zvířat spojována s rozvojem chronického zánětlivého onemocnění střev, vředů a zvýšené hladiny cukru v krvi. Vliv karagenanu na riziko vzniku cukrovky 2. typu u lidí však zůstává nejasný.